Crema pasticcera

Preparazione

Mettere una ciotola di vetro nel freezer. Tagliate la bacca di vaniglia in pezzi privandola dei semi e aggiungete vaniglia e semi nel latte all'interno di un tegame. Portare a bollore girando il liquido con un cucchiaio di legno. Versare in un altro tegame i tuorli, il mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette e la fecola di patate e mescolare con una frusta a mano morbida fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Appena il latte arriva al bollore, toglierlo dalla fiamma e filtrarlo; aggiungere in tre volte il latte filtrato ai tuorli e continuare a lavorare con la frusta morbida. Rimettere il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata, avendo cura che non si attacchi al fondo e alle pareti. Togliere dal freezer la ciotola e versare al suo interno la crema mescolando con la frusta per abbattere velocemente la temperatura. Conservare la crema in frigo, coperta con la pellicola, fino all’utilizzo e consumarla entro massimo 5 giorni dalla preparazione.