Torta Margherita

Preparazione

Fondere il burro a fuoco lentissimo, oppure in microonde a 750W per 45 secondi, e lasciarlo intiepidire. Versare le uova e il mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette in una ciotola e mescolare con le fruste a velocità media. Prima che le uova siano completamente montate, aggiungere il sale e la scorza grattugiata di un limone. Montare il composto ad alta velocità per 8 minuti circa, poi aggiungere uno alla volta i tuorli, sempre mantenendo le fruste ad alta velocità. In un recipiente vuoto unire farina, fecola e lievito setacciati e mescolare. prima a velocità bassa poi a velocità alta in modo da uniformare l’impasto. Mettere in un altro recipiente una piccola parte del composto ottenuto, aggiungere il burro sciolto e tiepido, mescolando velocemente con una spatola per creare un’emulsione. Unire un’altra piccola parte di impasto per renderlo omogeneo. Rimettere tutto nella prima ciotola e mischiare dal basso verso l’alto per uniformare. Quando l’impasto sarà omogeneo, potrà essere trasferito nello stampo dal diametro di 20-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti; lasciare raffreddare e guarnire la torta con 7,5g circa di zucchero a velo, distribuito con il setaccio.