Mini pancakes alla stevia e cannella con fragole e yogurt greco

Preparazione

In una ciotola setacciare le polveri: la farina, il lievito, la cannella e aggiungere Truvìa seguito dal sale. Mescolare e unire le uova sbattute con il latte. Girare con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea che dovrà essere fatta riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, ungere con il burro una padella antiaderente e rimuovere l’eccesso con della carta da cucina. Aiutandosi con un cucchiaio fare cadere delle piccole quantità di impasto (dovranno avere grossomodo il diametro di 3-4 cm). Quando compariranno delle bollicine sulla superficie girare i mini pancakes e proseguire la cottura dall’altro lato per 1-2 minuti. Quando saranno cotti trasferirli a mano a mano in un piatto e tenerli in caldo. Procedere in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Servire i mini pancakes con lo yogurt greco e le fragole. Guarnire con qualche fogliolina di menta.