Nel blender raccogliere il latte di cocco con la polpa di 2 mango sbucciati e tagliati a tocchetti. Aggiungere la scorza di limone, il succo di mezzo limone filtrato, e l’estratto di vaniglia. Frullare il tutto fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere i semi di chia, Zero liquido e mescolare. Trasferire nei bicchieri prescelti e fare riposare in frigorifero per 1 ora.
Trascorso questo tempo decorare con la polpa del mango rimasto a dadini e foglie di menta. Servire subito.