Girelle all’Uvetta

Preparazione

Disponete in una impastatrice (o usate il frullino con le spirali) tutti gli ingredienti dell’impasto sciogliendo il lievito nel latte. Lavorate a lungo sino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno un’ora. Nel frattempo appiattite il burro con il mattarello formando una tavoletta sottile e rimettetelo in frigorifero. Stendete l’impasto ad una larghezza di circa 30 cm  infarinandolo abbondantemente e disponete il burro al centro. Ripiegate le estremità verso l’interno sovrapponendole per sigillare il burro. Spolverizzate con altra farina e stendete delicatamente senza strappare l’impasto raddoppiandone la superficie. Ripiegate i bordi verso l’interno “a libro” ottenendo 3 strati. Lasciate riposare qualche minuto e ripetete l’operazione, poi mettete in frigorifero per mezz’ora. Potete ripetete l’operazione per 1 o 2 volte ancora, a seconda del numero di strati che volete ottenere. Lasciate riposare ancora per una decina di minuti dopo l’ultima piega e stendete allo spessore di circa  1 cm. Spolverizzate con lo zucchero finissimo Zefiro di Canna Eridania e l’uvetta arrotolate formando un cilindro che taglierete a fette ottenendo delle spirali. Disponete su di una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare per almeno 3 ore in frigorifero fino a che triplicheranno di volume. Infornate a 220° per 12-15 minuti .