Macarons ai Pistacchi e Cacao

Preparazione

Montate metà delle chiare con metà dello zucchero finissimo Zefiro Classico Eridania a neve ben ferma. Cuocete il restante zucchero finissimo Zefiro Classico Eridania in una padella con 50 ml di acqua fino a che raggiunga la temperatura di 120°. Versate lo zucchero finissimo Zefiro Classico Eridania sciolto a filo sulle chiare e continuate a mescolare. Incorporate all’impasto il restante zucchero finissimo Zefiro Classico Eridania mescolato alla farina di mandorle girando delicatamente. Montate le restanti chiare a neve e incorporate anch’esse all’impasto. A metà dell’impasto aggiungete il cacao ed alla seconda metà il colorante verde. Con il sac a poche formate dei mucchietti di impasto grandi come una noce su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 150° per 15 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte. Fondete il cioccolato bianco ed unite il topping al pistacchio. Una volta freddi accoppiate i macarons a due a due con in mezzo un pochino di crema al cioccolato.