Crema pasticcera senza lattosio

Preparazione

Mettere una ciotola di vetro nel freezer. Tagliare la bacca di vaniglia in pezzi privandola dei semi e aggiungere vaniglia e semi all'acqua all'interno di un tegame. Portare a bollore girando il liquido con un cucchiaio di legno. Versare in un altro tegame le uova, il mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette, la fecola di patate e l'amido di mais e mescolare con una frusta a mano morbida fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Appena l'acqua arriva al bollore, toglierla dalla fiamma e filtrarla; aggiungere in tre volte il liquido filtrato al composto con le uova e continuare a lavorare con la frusta morbida. Rimettere il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata, avendo cura che non si attacchi al fondo e alle pareti. Togliere dal freezer la ciotola e versare al suo interno la crema mescolando con la frusta per abbattere velocemente la temperatura. Conservare la crema in frigo, coperta con la pellicola, fino all’utilizzo e consumarla entro massimo 5 giorni dalla preparazione.