Tortino allo yogurt con mandorle e menta

Difficoltà

Media

Preparazione

40 minuti

Cottura

35 minuti

Adatto Per

Una colazione leggera e gustosa

Ingredienti per 4 persone

PER IL TORTINO

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di mandorle in polvere
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 180 g di Mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette
  • 3 uova
  • 75 g di olio di semi
  • 25 g di olio di oliva
  • 250 g di yogurt magro al naturale
  • 10 g di menta fresca in foglie
  • Scorza di un limone grattugiata

PER LA GUARNIZIONE

  • 100 g di mandorle in scaglie
  • 50 g di Mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette
  • 50 ml di acqua
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I vantaggi del Mix Per Ricette

Il mix di zucchero extrafine e fibre Eridania è ideale per la preparazione delle tue ricette preferite con il -30% di zuccheri* e un minore impatto glicemico**, ma con lo stesso gusto di sempre.

  • *Rispetto alle ricette con Classico Eridania
  • **L’assunzione di alimenti contenenti polidestrosio anziché zuccheri induce un minor aumento del glucosio ematico dopo la loro assunzione rispetto agli alimenti contenenti zucchero.
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Preparazione

Per cominciare, tritare finemente la menta e metterla in un contenitore con olio di semi e di oliva e lasciare il tutto in infusione per almeno 2/3 ore (meglio se fatto il giorno prima) , poi filtrare. A parte, montare le uova con il mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette fino ad ottenere una consistenza schiumosa e stabile; miscelare a secco la farina con la polvere di mandorla e il lievito per dolci. Alla montata di uova unire prima lo yogurt e la scorza di limone e poi, alternandoli, le polveri premiscelate e gli oli alla menta; completato l'impasto, metterlo nella tortiera imburrata ed infarinata. Per la guarnizione, preparare uno sciroppo con mix Eridania Zucchero e Fibre per Ricette e acqua; una volta tiepido immergerci le scagliette di mandorla. Scolare le scagliette dallo sciroppo in eccesso e cospargere la superficie del cake in maniera uniforme. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 35 min.

Tabella nutrizionale

INFO Nutrizionali 100g Con zucchero Con zucchero e fibre DELTA %
Energia Kcal 373 360
Grassi g 19 19
Carboidrati g 41 34
Zuccheri g 22 15 -31
Fibre g 3 9 +231
Proteine g 9 9
Sale g 0,2 0,2