Difficoltà
Media
Preparazione
15 minuti
Cottura
5 minuti
Adatto Per
Piccoli momenti di piacere
Estratto dalla spremitura di canne da zucchero, seguendo le tecniche dell’antica lavorazione, questo zucchero integrale qualità panela ha un gusto delicato che lo rende ideale per dolcificare bevande e impreziosire dessert.
Mettere in frigorifero i bicchieri in cui verrà versata la mousse.
Fare fondere il cioccolato su fuoco basso. Allontanare dal fuoco e incorporare il caffè e i semi di cardamomo macinati. Aggiungere i tuorli, mescolare uniformemente finché si formerà una crema densa e corposa.
Montare gli albumi, quando inizieranno a diventare bianchi, aggiungere lo Zucchero di Canna Eridania Biologico Integrale e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e dorata.
Incorporare delicatamente la meringa nel composto di cioccolato. Trasferire nei bicchieri ormai freddi, livellare e riporre in frigorifero per almeno 40 minuti.
Prima di servire guarnire con un cucchiaio di crème fraîche, del cioccolato grattugiato, qualche fiocco di sale e, a piacere, qualche chicco di caffè.
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