Difficoltà
Media
Preparazione
30 minuti
Cottura
5 minuti
Adatto Per
Una giornata di relax
Con lo zucchero finissimo Zefiro Eridania tutti i dolci al cucchiaio diventano facili e rapidi da realizzare, grazie alla sua granulometria finissima che garantisce uno scioglimento rapidissimo e l’assenza di fastidiosi cristalli nella ricetta finita.
ScopriFrullate i biscotti con 1 cucchiaio di zucchero e impastateli con 40 gr di burro fuso. Foderate 4 stampini cilindrici a cerniera con la carta da forno e dividete i biscotti sul fondo. Livellate con il dorso di un cucchiaio e pressate, quindi mettete a rapprendere in frigorifero. Ammollate la gelatina in acqua fredda e frullate in un mixer la ricotta, lo zucchero rimasto, 70 ml di panna e il tuorlo. Ritirate la gelatina, scolatela dall’acqua, scioglietela nella restante panna fresca e unitela al composto. Incorporate delicatamente l’albume montato a neve, distribuite il composto negli stampini e mettete in frigorifero. Saltate la polpa delle pere tagliata a dadini in una padella con il burro rimasto a la cannella in polvere; fatela raffreddare e distribuitela sulla mousse preparata. Preparate la glassa al cioccolato amalgamando a bagnomaria il cioccolato con la panna e ricopritevi i cheese cake. Fate raffreddare ancora, sformate e servite.
