Cheesecake al cocco

Difficoltà

Facile

Preparazione

20 minuti

Adatto Per

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di Philadelphia
  • 150 gr di panna fresca
  • 120 gr di zucchero grezzo di pura canna Tropical Eridania
  • 120 gr di biscotti secchi
  • 80 gr di burro
  • 50 gr di cocco essiccato grattugiato
  • 15 gr di gelatina in fogli
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di brandy
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È il formato più grande per fare scorta del nostro zucchero di canna storico.
Ideale per i cocktail, da aggiungere sulla frutta cotta, nelle tisane e nel caffè.

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Preparazione

Lavorare nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere, aggiungere 60 grammi di zucchero e il burro morbido lavorando bene il composto con un cucchiaio di legno.  Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Rivestire uno stampo a cerniera con della carta da forno. Distribuire la base di biscotti sul fondo dello stampo cercando di livellarlo il più possibile. Mettere in frigo. Lavorare i tuorli con il rimanete zucchero, aggiungere il formaggio Philadelphia e 50 grammi di cocco. Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere in una casseruola assieme ad un po’ di brandy. Metterli nella crema al cocco, mescolare e versare nello stampo. Spolverizzare la superficie con il cocco rimasto e lasciare in frigorifero per 3 ore. Prima di servire la CheeseCake, immergere lo stampo in acqua calda per qualche secondo e sganciare la cerniera, impiattare e decorare con fettine di cocco e fragole.

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