Birramisù

Difficoltà

Media

Preparazione

40 minuti

Cottura

12 minuti

Adatto Per

La maratona serie TV

Ingredienti per 4 persone

Per la crema al mascarpone

  • 300 g di panna
  • 120 g di tuorli
  • 35 g di zucchero di canna Integrale Moscovado
  • 450 g di mascarpone
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 150 g di panna

Per lo sciroppo alla birra rossa

  • 500 g di Birra rossa doppio malto
  • 250 g di zucchero di canna Integrale Moscovado

Per lo stroisel al cacao

  • 160g di burro
  • 160g di zucchero di canna Integrale Moscovado
  • 160g di farina di mandorle
  • 130g di farina 00
  • 65 g di cacao amaro in polvere
  • 2 g di sale
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Cristalli finissimi e ricchi di melassa, con il loro colore bruno sanno donare morbidezza a ricette dolci e salate.
Delicate note di liquirizia e caramello per dare un gusto esotico a bevande e dolci.

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Preparazione

Per la crema al mascarpone, con l’aiuto di una frusta mescolate i tuorli con lo zucchero. Scaldate la panna in un pentolino e aggiungete il composto, poi lasciate cuocere mescolando frequentemente e spegnete il fuoco alla prima ebollizione. Ponete a raffreddare in frigorifero.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e strizzatela bene. Fondete la gelatina, unitela alla massa e aggiungete infine 150 g di panna già semi montata.

Per lo sciroppo alla birra, fate bollire la birra assieme allo zucchero per un paio di minuti.

Per lo stroisel al cacao, mettete tutti gli ingredienti in planetaria escluso il burro, che aggiungerete poco alla volta in pezzetti freddi. Fate riposare il composto in frigorifero mezz’ora. Una volta raffreddato, sbriciolatelo su di una teglia foderata con carta forno e cuocete a 160° per 10/12 minuti.

Per comporre il vostro birramisù, inzuppate per pochi istanti i biscotti savoiardi con lo sciroppo di birra. Man mano distribuite i savoiardi bagnati, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone. Ripetete una seconda volta l’operazione e guarnite con lo stroisel al cacao.

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