Veli e zuccheri invertiti

Confezionamento

Zuccheri a Velo

Puri o con amido.

ASPETTI TECNICI

Attento controllo della distribuzione granulometrica per miscele più fini.

  • Pronto all’uso senza processo di macinazione.
  • La densità legata alla granulometria così come alla presenza di agenti antiimpaccanti.
  • Senza nanoparticelle.
  • Con o senza agenti antiimpaccanti.

APPLICAZIONI

I nostri zuccheri a velo sono impiegati in numerose miscele:

  • Miscele per pasticceria e panetteria.
  • Polveri per fondente.
  • Polveri intermedie (spolveratura).
  • Macarons.

GARANZIE E CERTIFICAZIONI

  • SAI
  • FSSC 22000
  • ISO 9001, 14001, 50001
  • KOSHER, HALAL, VEGAN
  • Senza OGM nè allergeni e ionizzazione

VELO

ORIGINE
Barbabietola

AGENTE ANTI-IMPACCANTE
Mais

APPLICAZIONI
Decorazione (spolvero) macaron e pasticceria

VELO

ORIGINE
Barbabietola

AGENTE ANTI-IMPACCANTE
Patata

APPLICAZIONI
Decorazione (spolvero) macaron e pasticceria

VELO PURO

ORIGINE
Barbabietola

APPLICAZIONI
Compressione diretta (caramelle o farmaceutico), spolvero, pasticceria

Invertiti

Zuccheri liquidi per ogni tipologia di miscela.

ASPETTI TECNICI

  • Potere anticristallizzante per una consistenza liscia e fondente del tuo gelato o crema ganache.
  • Un impasto più morbido che conserva per lungo tempo la sua consistenza.
  • Una viscosità adeguata.
  • Tassi d’inversione specifici e Brix regolari.

APPLICAZIONI

I nostri zuccheri liquidi sono adatti a tutte le miscele liquide:

  • Supporto per estratto di aromi.
  • Miscele per granite.
  • Miscele per prodotti a base di latte (gelati, etc).
  • Miscele per cocktail e frappè.
  • Miscele liquide intermedie.

GARANZIE E CERTIFICAZIONI

  • KOSHER
  • HALAL
  • VEGAN
  • NO OGM
  • No allergeni e ionizzazione

SIROLINE 660

ORIGINE
Barbabietola

CARATTERISTICA MAGGIORE
Totalmente invertito: 95%
glucosio-fruttosio
Residuo secco: 66%
Scadenza: 4 mesi

APPLICAZIONI
PRODOTTI DA FORNO (plumcake, fette biscottate), pan di spagna e gelati. Mantiene untuosità del prodotto ed abbassa punto di congelazione.
Rispetto allo zucchero permette per i prodotti da forno di abbassare la T°C di cottura o i tempi di cottura. Sempre consigliato mantenere una piccola percentuale di zucchero (giusto bilanciamento). SIROLINE (entrambi) per le bevande zuccherate per abbassare il contenuto in zucchero e calorico.

SIROLINE 73/66

ORIGINE
Barbabietola

CARATTERISTICA MAGGIORE
Parzialmente invertito: 66%
glucosio-fruttosio + 34% zucchero
Residuo secco: 73%
Scadenza: 6 mesi

APPLICAZIONI
PRODOTTI DA FORNO (plumcake, fette biscottate), pan di spagna e gelati. Mantiene untuosità del prodotto ed abbassa punto di congelazione.
Rispetto allo zucchero permette per i prodotti da forno di abbassare la T°C di cottura o i tempi di cottura. Sempre consigliato mantenere una piccola percentuale di zucchero (giusto bilanciamento). SIROLINE (entrambi) per le bevande zuccherate per abbassare il contenuto in zucchero e calorico.

NEVULINE

ORIGINE
Barbabietola

CARATTERISTICA MAGGIORE
Totalmente invertito: 95%
glucosio-fruttosio
Residuo secco: 82%
Scadenza: 12 mesi

APPLICAZIONI
GELATI, per aumentarne la cremosità e abbassarne la cristallizzazione.
PRODOTTI DA FORNO (plumcake, fette biscottate), pan di spagna e gelati. Mantiene untuosità del prodotto ed abbassa punto di congelazione.
Rispetto allo zucchero permette per i prodotti da forno di abbassare la T°C di cottura o i tempi di cottura. Sempre consigliato mantenere una piccola percentuale di zucchero (giusto bilanciamento). SIROLINE (entrambi) per le bevande zuccherate per abbassare il contenuto in zucchero e calorico.